气调保鲜介绍：养殖鱼类，因受经济效益驱使，人们只怕鱼儿长得慢，只怕鱼儿胃口不好，又怕鱼儿会生病、会死亡，因此，在鱼的饲料里面，就很自然地添加了很多什么开胃的、助消化的、补充营养的、快速增肥的添加剂甚至激素等，还会在水里泼洒一些杀菌的、消毒的药等，这样，鱼儿长得快了，不得病了，死亡率低了，但是鱼儿身上的酶类、菌类自然也就少了，因为这里的鱼儿不需要嘛！而野生鱼类，生活在一个弱肉强食、激烈竞争的环境下，要想生存下去，就必须迅速壮大自己的身体和能力，需要快速地进食、快速地消化、快速地成长，因此在其体内，特别是胃肠道内，积聚了大量的消化酶。在其生活的水体中，也存在着大量的细菌，没有人回去给它们净化的。在鱼儿的体内，同样也生存着大量对鱼儿有益的细菌。这样，由于野生鱼类本身携带了大量的消化酶和各种细菌，也就导致了野生鱼类会比养殖鱼类在同等条件下的快速腐烂。
　 弄清楚了鱼儿腐烂的原因和过程，然后再考虑保鲜的问题，也就变得简单多了。我摸索出一套野生鱼类保鲜的办法，仅供大家参考：
　 1、盐淹。也就是将鱼宰杀并处理干净后加入大量的盐分，做成咸鱼。盐类物质能够有效地阻止酶类、菌类的活动，从而达到不腐的效果，但就保鲜来讲，就谈不上了。
　 2、冷藏。宰杀完毕，清洗干净的鱼，如果第二天或者短时间内需要食用，最好选择冷藏。冷藏更能保持鱼儿的新鲜状态，而冷冻却能够破坏鱼肉的营养组织，使其变得不新鲜，不好吃，不营养。只是清除内脏的鱼0度冷藏也不要超过24小时。当然，未经宰杀的野生鱼类在冷藏状态下其酶化的进程也是相当迅速的，应当禁止。我摸索出一个独特的方法，就是把宰杀清洗干净的鱼浸泡在淡盐水里面冷藏，在3-5天内食用，依然比较新鲜，而且盐分进入到鱼肉内部，鱼肉的口感也很好。我想是因为宰杀清洗的过程清除了绝对多数的消化酶和细菌，淡盐水又可以进一步杀灭细菌或者阻止细菌活动，因而起到了很好的保鲜作用。
　 3、冷冻。宰杀并清洗后的鱼以及只清除了内脏的鱼即使是冷冻，也不应该超过1个星期。尚未宰杀的野生鱼类即使是在低温冷冻状态下，也无法彻底阻止其酶化。
　 4、油炸。油炸能够使鱼肉在一定程度上脱去水分，并对残留的酶类、菌类造成破坏，因此可以延长保鲜时间。油炸后的鱼肉无论冷藏还是冷冻，在1个月之内仍然可以保持80%的新鲜程度。但要注意，油炸同样会使鱼肉的营养遭到一定程度上的损失和破坏。
　 5、及时宰杀。这可是至关重要的一步。钓鱼回来以后，无论多晚、无论多累，也要把鱼儿宰杀完并仔细清洗，目的是要彻底地去除鱼儿身上、体内的消化酶、细菌等。如果鱼儿是在太多，最起码先将鱼的内脏取出并将鱼体清洗干净，以防止鱼体内消化酶的酶化作用。当然，如果带回来的是活鱼，而且有条件活养，那就另当别论。选择好的气调保鲜技术，就在苏州亚和保鲜科技有限公司！