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气调保鲜之苹果的保鲜办法
                   [  日期:2014/12/4 作者: ] 【返回】

气调保鲜介绍:
  苹果起源于欧洲、中亚细亚和我国新疆。苹果与柑橘、葡萄、香蕉共同称为世界四大果品。苹果的品种很多,我国目前有几十个栽培品种,其中主栽品种有十几个。各品种由于遗传性所决定的贮藏性和商品性状存在着明显差异。早熟品种(6-7月成熟)采后因呼吸旺盛、内源乙烯发生量大,后熟衰老变化快,不耐贮藏,一般采后立即销售或者在低温下只进行短期贮藏;中熟品种(8-9月成熟)如元帅系、金冠、嘎拉等是栽培比较多的品种,贮藏性优于早熟品种,冷藏条件下可贮藏2个月,气调贮藏期更长一些。但由于不宜长期贮藏;晚熟品种(10月以后成熟)由于干物质积累多、呼吸水平低、乙烯发生晚且较少,因此一般具有风味好、肉质脆硬而且耐贮藏的特点。常温库一般可贮藏3-4个月,冷库贮藏可达到6-8个月,气调贮藏时间更长,甚至可以达到周年供应。
  气调库是目前商业上大规模气调贮藏苹果的最好方式。采收后的苹果最好在24h之内入库预冷并开始贮藏。贮藏中要根据不同品种的贮藏特性,确定适宜的贮藏条件,并通过调气保证库内所需要的气体成分,准确控制温度和湿度。苹果属于典型的呼吸跃变型果实,成熟时乙烯生成量很大,由此导致贮藏环境中有较多的乙烯积累,使用气调库贮藏还可以通过乙烯脱除设备脱多余的乙烯,将库内乙烯浓度控制在适宜水平,从而进一步抑制果实衰老,延长贮藏期,达到理想的贮藏效果。
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