市场上的保鲜柜可以分为风冷敞开式保鲜柜和直冷玻璃门式保鲜柜，其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，起到延长保质期作用的。目前市场上出现最多的是熟食保鲜柜，鲜肉保鲜柜，酸奶保鲜柜以及净菜保鲜柜。
    1西红柿。西红柿放进冰箱内会慢慢变软，出现黑斑，很难煮熟，且煮后没有番茄的鲜味。　　
　2黄瓜。黄瓜在冰箱里会被冻伤，变软、变味，没有新鲜黄瓜汁多好吃。　
　3香蕉。香蕉是热带食物，不喜好低温环境，在冰箱里会发黑、腐烂。