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保鲜设备:选购鲜肉需注意存放
                   [  日期:2015/3/10 作者: ] 【返回】

保鲜设备介绍:
    相信大多数市民每天的菜素里面都少不了肉,我们平时在买肉的时候要注意看肉的新鲜度。如果是超市的那种鲜肉冷藏柜里的肉,要注意看进货的时间。时间放太长的那种会影响口感,因为反复“冷冻”,“解冻”影响肉的保水性。保水性是指肉在外力作用下,如在加压、切碎、加热、冷冻、解冻、腌制等加工或贮藏条件下保持其原有水分与添加水分的能力。肉的保水性是肉质评定的重要指标之一,它的高低直接影响肉的风味、颜色、质地、嫩度等。所以自己买回家的鲜肉最好当天食用,如果当天没有食用完的冰鲜肉,最好还是冷冻贮存比较好,因为家中的冰箱冷藏的条件并不理想,对肉品质的影响可能更大。
    去外面吃饭也一样,若是比较正规的酒店,都有厨房冷柜用来专门放置用餐材料,而不是像小饭店那样随意的放在灶台上。一是不卫生,二是容易引起变质。用餐环境也要多多注意,出去吃饭本就是图个高兴,若是被这种小问题而扫了兴,那就得不偿失了。
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